蒸发就是用加热的方法，将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种场合：          1．浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如蒸发制盐，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等

2．同时浓缩溶液和回收溶剂，例如中药生产中酒精浸出液的蒸发等

3．工业废水处理，尤其在高盐水废水的处理方面

l热泵的原理及在蒸发器中的应用

蒸汽喷射泵是一类利用流体流动时能量的转变来达到输送目的的设备。结构如图所示，原理是一定压力的工作蒸汽通过喷嘴高速流动，产生负压，并在混合室内与被抽气体混合进行能量交换，然后携带被抽气体一起向前运动进入扩压管，在扩压管内得到减速增压，

从而达到抽气混合的效果。